Montag, 27. Juni 2011

Bunter Salat mit Joghurt-Dressing

Heute und morgen soll es ja sehr warm werden und was passt da so perfekt wie ein leichter Salat? Wie wäre es mit einem ....

Bunter Salat mit Joghurt-Dressing

( Pro Portion ca. 400 kcal )

Zutaten für 4 Portionen:

1/2 Kopfsalat

1/2 Ruccolasalat

1/2 Salatgurke

2 Tomaten

2 rote Paprika

1 mittlere Zwiebel
4 Kartoffeln

50 g Pinienkerne

Für das Dressing
2 Naturjoghurt light

3 EL Sonnenblumenöl

2 EL Essig

1 EL gehackter Koriander

Salz
, Pfeffer

Die Zubereitung:
Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser wie gewohnt gar kochen, abgiessen, abkühlen und abpellen. Anschliessend in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten (am besten kein Fett verwenden). Für das Dressing: Die beiden Joghurts mit dem Öl und dem Essig und dem Koriander gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat und das Gemüse gründlich waschen, putzen und klein schnibbeln. In einer Schüssel alles gut vermischen und die Kartoffelwürfel und die Pinienkerne dazu geben. Zum Schluss den fertigen Salat mit dem Joghurt-Dressing servieren. Fertig! :)
Die Penienkerne kann man auch austauschen (wer sie nicht mag) gegen Mais oder anderes Gemüse. :)

Kommentare:

  1. darauf hätte ich jetzt total lust <3

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  2. Den werde ich die Tage machen. ich liebe Salat =)

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  3. Ich liebe Salat mit Joghurt-Dressing! <3

    Ich mach auch ganz gern einen Eisbergsalat mit Orangenstückchen und Joghurtdressing - das ist soooo erfrischend und tierisch lecker! (:

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  4. Ich werde mir heute auch einen Salat machen! :)

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  5. Jetzt so einen leckeren Salat, mal schauen vielleicht machen ich Morgen einen.

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